お料理について

うなぎはその日の状態の良い鮮度抜群の生きたうなぎを仕入れ、店内でさばいて串うちして高火力な備長炭で丁寧に焼き上げます。タレはうなぎ本来のの旨味を最高に引き出すあっさりとした甘辛さです。ごはんは南魚沼産コシヒカリを使用し、うなぎの蒲焼とタレにぴったりです。